Home RecetasPiqueos Masa hojaldre rápida

Masa hojaldre rápida

por Lore

Yo soy amante feroz de la masa hojaldre. Nada como esas capitas de masa y mantequilla, lo crocante y deliciosa que es. Hacer una masa tradicional es trabajoso y toma tiempo, y muchas veces incluso no es necesaria. Aquí te enseño a hacer una masa hojaldre rápida, ideal para tartas, postres y quiches.

Masa hojaldre rápida versus tradicional

Aquí arriba pueden ver la comparación de una masa hojaldre rápida (izquierda) versus una tradicional (derecha). La de la derecha claramente se ve mucho más prolija, con esas capitas indiscutibles de masa y mantequilla. La de la izquierda, al hacerse más rápido y con la mantequilla no en una lámina, queda más rústica, pero también se nota que es holadrada.

Aquí puedes ver la comparación en unas palmeritas, que es de mis cosas favoritas para preparar con masa hojaldre. La de la izquierda es con la masa hojaldre rápida y claramente se ve que es hojaldrada y tiene muchas capitas. La derecha que es la tradicional tiene las rayas más marcaditas pero de nuevo, pueden ver que es un muy buen sustituto si no tenemos mucho tiempo. Incluso ayuda si el clima está muy caliente y se vuelve imposible hacer la receta tradicional.

masa hojaldre rápida

Los usos

Esta masa hojaldre rápida, así como la tradicional, es ideal para congelar. La puedes congelar por hasta 6 meses sin problema. La descongelas, la estiras y la usas como si nada. Aquí abajo te voy a dejar varias recetas que puedes hacer con esta que te van a encantar. Te prometo que una vez que pruebes una masa casera, te vas a dar cuenta que la que venden en los supermercados (por lo menos en Perú y Chile) son realmente malas. No es solo la calidad del hojaldrado y que las capas realmente existan, sino también el sabor de los ingredientes simples y deliciosos.

Tarte tatin o tarta tatin de manzana
Un clásico en la cocina, y como la masa queda luego en la base de la tarta, en realidad da lo mismo que sea masa hojaldre rápida.
Ver la receta
Palmeritas y palitos de queso con masa hojaldre
Vas a enloquecer con esta receta, realmente es una delicia.
Ver la receta
Palmeras, palmeritas u orejitas de chancho de azúcar y canela
No hay pierde con una receta como esta, una real delicia.
Ver la receta
Tarta de zapallo y pera con miel y queso azul
Una combinación mortal, perfecto para una ocasión especial.
Ver la receta
Masa hojaldre rápida

Masa hojaldre rápida

4.85 from 26 votes
Imprimir Pin Rate
Plato: Básicos de cocina, Básicos de pastelería
Tiempo de preparación: 2 horas
Tiempo total: 2 horas
Raciones: 1 kg de masa hojaldre
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 500 g harina sin polvos de hornear
  • 1.5 cdtas sal
  • 400 g mantequilla sin sal fría, cortada en cubitos
  • 150 ml agua

Elaboración paso a paso

  • En un bowl, pon la harina, sal y mantequilla. Mezcla.
  • Con tus dedos, pellizca la mantequilla con los otros ingredientes para deshacerla. No queremos dejar toda la mantequilla totalmente incorporada sino dejar algunos trozitos pequeños sin integrar. Esto es muy importante para lograr el efecto hojaldrado.
  • Agrega el agua e incorpora con tus manos, amasando lo mínimo necesario para que se mezcle, no amases de más.
  • Aplana la masa un poco, cúbrela y refrigérala por 1 hora. si la refrigeras más que eso, deja que regrese un poco a temperatura ambiente antes de estirarla.
  • Espolvorea una superficie limpia con un poco de harina. Estira la masa en un sentido, hasta que tenga unos 5mm de grosor y dóblala en 3.
  • Ahora dale la vuelva a la masa de manera que ahora vas a estirarla estírala en el sentido contrario que la primera vez. Dóblala en 3 nuevamente.
  • ¡Tu masa está lista para ser usada! Refrigérala media hora antes de usarla si está muy suave para manejarla, y si no úsala inmediatamente. Puedes congelarla por hasta 6 meses.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

27 comentarios

Monica marzo 6, 2022 - 12:40 am

Me gustó la receta del hojaldre, rápida y menos complicada . Gracias

Responder
Sarai enero 3, 2023 - 11:32 pm

Graciasssssssssssss me encanta trataré de hacerla ,😍👏

Responder
Elizabeth enero 23, 2024 - 10:11 am

Perfecta!

Responder
Maria De los Angeles Verdecia enero 22, 2024 - 11:46 am

Me gustó, pero no especifica si la mantequilla debe estar fría o a temperatura ambiente. Imagino sea fría. Para que mantenga su textura. Saludos

Responder
Lore enero 22, 2024 - 9:00 pm

Hola Maria de los angeles, en los ingredientes sale mantequilla fría cortada en cubitos 🙂

Responder
Liliana sanchez marzo 10, 2022 - 9:52 am

Gracias Por tu recetas, son maravillosas y me ayudan mucho.
Gracias por siempre enviar a mi correo cada Receta ❤

Responder
Mónica marzo 28, 2022 - 10:40 am

La probé y salieron espectaculares las orejitas?

Responder
Vicente febrero 21, 2024 - 3:29 pm

Muchas gracias por la receta 😊

Responder
Carla Reategui junio 14, 2022 - 10:12 pm

Hola Lore, podría servirme esta receta para armar un milhojas? Si es así como me recomiendas hornearla? Gracias!

Responder
Lore junio 20, 2022 - 4:48 pm

Hola Carla, sí! Para hacer milhojas tienes que estirar la masa y hornearla entre dos bandejas de horno, presionando de rato en rato para que se aplane. A la mitad de la cocción lo sacas y cortas mientras no se dora totalmente. Luego lo vuelves a meter hasta que se dore bien!

Responder
Marcia abril 12, 2023 - 7:32 am

Hola Lore, esta masa me sirve para hacer empanadas de hoja queso horneadas???

Responder
Lore abril 12, 2023 - 11:32 pm

Hola Marcia, claro!

Responder
Silvana agosto 26, 2023 - 1:22 pm

Muchas gracias x poder ayudarnos con su receta esta me sirve para facturas muchas gracias

Responder
Anónimo mayo 29, 2024 - 4:53 pm

La voy a probar . Me parece q será muy rica y es súper fácil . Gracias

Responder
Julia enero 19, 2023 - 12:45 am

Excelente. Voy probarla porque es sencilla

Responder
Flavia enero 30, 2023 - 11:10 pm

Hola Lore, con esta receta se puede hacer mini croissant?

Responder
Lore enero 31, 2023 - 10:20 am

Hola Flavia! No, para eso mira mi receta de croissant: https://es.cravingsjournal.com/croissants-2/

Responder
Yaritza mayo 27, 2023 - 3:35 pm

Me gustó mucho la reseta, la voy a preparar

Responder
Adriana marzo 24, 2023 - 11:13 pm

Lore le puedo poner un poco más de agua si me queda harina por integrar?

Responder
Adriana marzo 25, 2023 - 9:42 pm

Lore, se puede usar un poco menos de mantequilla?? Cuánto??
La hice y me salió muy rica, pero mi marido no puede comer con mucha grasa, por eso te pregunto esto.
Mil gracias por tus recetas. Son maravillosas y lo más importante es que resultan!!!☺️

Responder
Lore marzo 26, 2023 - 10:31 pm

Hola! La mantequilla es lo que hace que se hojaldre, menos mantequilla, menos aire

Responder
angelica noviembre 29, 2023 - 3:36 pm

Me encantó la receta. Voy a prepararla para hacer mis mil hojas a ver qué tal sale….. Igual mil gracias nos facilitas el hacerla…..

Responder
Patricia Dossow noviembre 29, 2023 - 8:25 pm

Hola soy Patricia de Chile, voy hacer la masa me encantó, mi fuerte no es hacer cosas dulces pero se vé fácil. Ahora puedo rellenar con crema para Batir me gustaría aprender a hacer como unos repollo rellenos de crema.

Responder
Lore noviembre 29, 2023 - 10:16 pm Responder
Maria Eugenia mayo 29, 2024 - 4:54 pm

La voy a probar . Me parece q será muy rica y es súper fácil . Gracias

Responder
Vicky diciembre 3, 2023 - 2:52 pm

Hola lore, que tipo de mantequilla es.

Responder
Lore diciembre 4, 2023 - 8:49 am

Hola! Mantequilla común

Responder

Deja un comentario

Rating de la receta




Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.