Masa hojaldre rápida

Yo soy amante feroz de la masa hojaldre. Nada como esas capitas de masa y mantequilla, lo crocante y deliciosa que es. Hacer una masa tradicional es trabajoso y toma tiempo, y muchas veces incluso no es necesaria. Aquí te enseño a hacer una masa hojaldre rápida, ideal para tartas, postres y quiches.

Masa hojaldre rápida versus tradicional

Aquí arriba pueden ver la comparación de una masa hojaldre rápida (izquierda) versus una tradicional (derecha). La de la derecha claramente se ve mucho más prolija, con esas capitas indiscutibles de masa y mantequilla. La de la izquierda, al hacerse más rápido y con la mantequilla no en una lámina, queda más rústica, pero también se nota que es holadrada.

Aquí puedes ver la comparación en unas palmeritas, que es de mis cosas favoritas para preparar con masa hojaldre. La de la izquierda es con la masa hojaldre rápida y claramente se ve que es hojaldrada y tiene muchas capitas. La derecha que es la tradicional tiene las rayas más marcaditas pero de nuevo, pueden ver que es un muy buen sustituto si no tenemos mucho tiempo. Incluso ayuda si el clima está muy caliente y se vuelve imposible hacer la receta tradicional.

Los usos

Esta masa hojaldre rápida, así como la tradicional, es ideal para congelar. La puedes congelar por hasta 6 meses sin problema. La descongelas, la estiras y la usas como si nada. Aquí abajo te voy a dejar varias recetas que puedes hacer con esta que te van a encantar. Te prometo que una vez que pruebes una masa casera, te vas a dar cuenta que la que venden en los supermercados (por lo menos en Perú y Chile) son realmente malas. No es solo la calidad del hojaldrado y que las capas realmente existan, sino también el sabor de los ingredientes simples y deliciosos.

Tarte tatin o tarta tatin de manzana

Un clásico en la cocina, y como la masa queda luego en la base de la tarta, en realidad da lo mismo que sea masa hojaldre rápida.

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Palmeritas y palitos de queso con masa hojaldre

Vas a enloquecer con esta receta, realmente es una delicia.

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Palmeras, palmeritas u orejitas de chancho de azúcar y canela

No hay pierde con una receta como esta, una real delicia.

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Tarta de zapallo y pera con miel y queso azul

Una combinación mortal, perfecto para una ocasión especial.

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Masa hojaldre rápida

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Plato: Básicos de cocina, Básicos de pastelería

Tiempo de preparación: 2 horas horas

Tiempo total: 2 horas horas

Raciones: 1 kg de masa hojaldre

Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

• 500 g harina sin polvos de hornear
• 1.5 cdtas sal
• 400 g mantequilla sin sal fría, cortada en cubitos
• 150 ml agua

Elaboración paso a paso

• En un bowl, pon la harina, sal y mantequilla. Mezcla.
• Con tus dedos, pellizca la mantequilla con los otros ingredientes para deshacerla. No queremos dejar toda la mantequilla totalmente incorporada sino dejar algunos trozitos pequeños sin integrar. Esto es muy importante para lograr el efecto hojaldrado.
  
• Agrega el agua e incorpora con tus manos, amasando lo mínimo necesario para que se mezcle, no amases de más.
• Aplana la masa un poco, cúbrela y refrigérala por 1 hora. si la refrigeras más que eso, deja que regrese un poco a temperatura ambiente antes de estirarla.
• Espolvorea una superficie limpia con un poco de harina. Estira la masa en un sentido, hasta que tenga unos 5mm de grosor y dóblala en 3.
  
• Ahora dale la vuelva a la masa de manera que ahora vas a estirarla estírala en el sentido contrario que la primera vez. Dóblala en 3 nuevamente.
• ¡Tu masa está lista para ser usada! Refrigérala media hora antes de usarla si está muy suave para manejarla, y si no úsala inmediatamente. Puedes congelarla por hasta 6 meses.

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