Pan de papa fácil y suave

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Este pan de papa es bastante fácil de hacer y el resultado es espectacular. La textura es muy suave y perfecta para todo tipo de sandwiches. La masa es una enriquecida, que además de harina y papa, tiene también huevo y mantequilla. Esto hace que la miga sea muy esponjosa y sabrosa.

¿Qué es un pan de papa y por qué usar papa en una masa?

El pan de papa se ha vuelto el pan preferido de muchos amantes de los sandwiches. En particular funciona bien como pan para hamburguesas, pulled pork o pulled chicken, y otros sabores más fuertes. La gracia que tiene este pan es que es muy esponjoso y ligeramente dulce. Además, tiene un dorado muy lindo por fuera. En esta receta de pan de papa, el almidón de la papa retiene más humedad y eso logra la miga tan característica.

Ingredientes para Potato Buns caseros

Para preparar pan de papa o potato buns necesitas ingredientes bastante sencillos. Muchos creen que por llamarse pan de papa tiene solo papa, pero no es así. Aquí te dejo los ingredientes para esta receta de pan de papa:

• Papa: como sospecharás, el primer ingrediente que necesitas es papa. Para esta receta basta con una papa mediana. Seguramente no la usemos toda.
• Leche: La leche es el líquido que usamos para formar esta masa. Al tener contenido de grasa, nos ayuda también con la textura y sabor.
• Levadura instantánea: La levadura no es lo mismo que los polvos de hornear. La levadura son unos hongos que se activan con el calor en un ambiente húmedo. Vienen en forma granulada y es bastante fácil de usar para hacer pan.
• Azúcar: Este pan tiene la característica de ser ligeramente dulce, por eso le agregamos el azúcar.
• Harina de fuerza: La harina de fuerza es un tipo de harina que tiene más porcentaje de proteína. Esta proteína es el gluten, encargado de formar la estructura airosa del pan. Al usar harina de fuerza el pan va a quedar más redondito y con mejor estructura. Alternativamente, te dejo la cantidad a usar si quieres usar harina de todo uso.
• Sal: La sal es lo que le da el sabor a la masa, ¡así que no la olvides!
• Huevo: Esta masa además tiene huevo, muy característico en masas enriquecidas como el brioche.
• Mantequilla sin sal: La mantequilla enriquece aún más la masa. Le da sabor y una textura deliciosa a la miga.

Pasos claves del paso a paso de la receta de pan de papa

Si has preparado pan antes, esta receta de pan de papa no va a ser nada complicada. Eso es especialmente si antes has hecho pan de masa enriquecida, con huevo y mantequilla. Hay ciertos momentos claves de la receta donde quiero ahondar un poco más para que puedas estar alerta.

Cocción y preparación de la papa

Para esta receta de pan de papa primero vas a pelar la papa, cortarla en trozos grandes y cubrirla con agua a temperatura ambiente en una olla. Tapa la olla y llévala a cocinar por 30min o hasta que puedas atravesar los trozos muy fácilmente con un cuchillo. Mientras están calientes los trozos, pásalos por un colador con la ayuda de una cuchara, formando un puré. De este puré solo vas a usar la cantidad que sale para la masa, el resto lo puedes usar para otra cosa.

Amasado y fermentación / leudado

Una vez que tienes el puré de papa, vas a unirlo con el resto de los ingredientes de la masa de pan de papa menos la mantequilla. Vas a amasar por 20 minutos a mano o 10 minutos si tienes una batidora de pedestal, con el accesorio de gancho. Al terminar deberías tener una masa lisa y que no se pega a las manos. Ahora, empezarás a agregar la mantequilla a temperatura ambiente un poco a la vez. Al inicio va a ser muy difícil incorporar la mantequilla pero luego se va a ir haciendo más fácil. Amasa nuevamente hasta que la masa se vea brillante y uniforme. Ahora, esta masa necesita fermentar o leudar por 1 hora cubierta en un lugar tibio. Vas a ver que va a casi doblar su tamaño.

Formado de los bollos y horneado

Ahora que la masa de pan de papa ya leudó, tenemos que dividirla en 12 porciones iguales. Para eso yo peso la masa, divido ese número en 12 y con eso voy separando la masa. Para formar el bollo se aplana un poco la porción de masa con tu mano. Luego, se dobla hacia adentro los bordes de la masa para formar una especie de paquetito. Luego le das la vuelta de manera que la unión de la masa queda contra la mesa. Haz girar estos bollitos para sellar la bolita. Repite esto con todos, los tapas y nuevamente leudan por 1 hora en un lugar tibio. Luego de ese tiempo, los pintas con crema de leche y se hornean por 20-30 minutos o hasta que estén doraditos.

¿Se puede congelar el pan de papa?

La mejor manera de conservar el pan en general, en mi opinión, es congelarlo. Lo ideal es que si sabes que vas a congelar el pan es que una vez que estén fríos los metas a un contenedor hermético o bolsa hermética y los congeles. Para usarlos los vas a dejar descongelar un poco y luego los metes al horno a 160°C/320°F por 15min o hasta que nuevamente estén muy suavecitos. Así los puedes usar en tus recetas favoritas. Otra opción es abrir el pan luego de hornear y congelarlo ya abierto. Así van a tomar menos tiempo en el horno. Cuando congelas el pan de papa, luego de hornearlo queda como si lo acabaras de hacer. ¡Es la mejor manera de conservarlo!