A través de los años he hecho muchos sabores distintos de queques, pero yo creo que nada se compara con un clásico queque de vainilla. Este queque de vainilla con chips de chocolate es delicioso, muy suave, húmedo y se derrite en la boca. No vas a poder parar de comerlo.
Para este queque de vainilla con chips puedes usar un molde de 22x11cm, o uno que tenga capacidad de 6 tazas de masa. Si usas uno de 25-26cm de diámetro con hueco al medio, tienes que doblar la receta. El molde que yo estoy usando se llama Jubilee y es de la Marca Nordic Ware. Es realmente hermoso y lo puedes comprar en mi tienda Flambée Chile. Estos moldes me encantan por la belleza de su diseño pero también porque son fáciles de usar y desmoldar. Para usarlos, yo pincelo con mantequilla derretida el interior. Luego lo enharino y le doy la vuelta, dándole golpecitos para retirar el exceso de harina. Para desmoldar, la marca recomienda esperar 10 minutos luego de sacar del horno, pero yo personalmente tengo mejores resultados si lo desmoldo apenas sale del horno.
Este queque de vainilla con chips de chocolate se basa en mi receta de queque de vainilla que es un hit indiscutido. ¡Amo cómo queda! Siempre me preguntan si es necesario usar mitad azúcar rubia y mitad azúcar blanca, y yo siempre respondo que si puedes, lo hagas así. El azúcar rubia le da un ligero sabor acaramelado al queque, y el azúcar blanca da un dulzor más limpio. Yo creo que usando mitad y mitad queda realmente delicioso. Prueba y me cuentas qué te parece. Para los chips de chocolate usé unos semi-amargos, también puedes usar de leche o picar una barra de chocolate. Todo depende de tus gustos. Si le quieres poner nueces, dale también.
Ahora que los días se están poniendo más fríos da ganas de hacer un quequito para comer en las tardes junto a una taza de té o café. Este tamaños de queque es perfecto para mi casa porque somos solo dos, si no dura demasiado tiempo. Nada como decir «uy me encantaría comer un dulce» y acordarte que tienes queque de vainilla con chips casero. Para mantenerlo fresco lo puedes poner en un contenedor hermético (entero o ya cortado) o incluso meterlo dentro de una panera. Aquí te dejo otras recetas de queque por si necesitas ideas:
Queque de vainilla con chips de chocolate
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- 90 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 25 g aceite de canola o vegetal
- 1 cdta sal
- 90 g azúcar blanca
- 90 g azúcar rubia
- 2 huevos
- 1 cdtas extracto de vainilla puede ser reemplazado por esencia de vainilla
- 120 ml leche de cualquier tipo
- 200 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- 1 cdta polvos de hornear
- 150 g chips de chocolate amargo o de leche o chocolate picado
Elaboración paso a paso
- Bate la mantequilla con el azúcar, sal y aceite hasta que se haya aclarado la mezcla. Lo puedes hacer con una batidora eléctrica o con un batidor de mano.
- Agrega los huevos y bate nuevamente hasta incorporarlos bien y que se vea aireado. De tanto batir se debería espesar y empezar a despegarse de las paredes del bowl.
- Agrega la leche y extracto de vainilla y mezcla. Se va a ver cortado, pero con la harina regresa a la normalidad.
- Agrega la harina y los polvos de hornear y mezcla.
- Con una espátula incorpora los chips.
- Prepara un molde con mantequilla derretida, pintando una capa muy delgada por todo el molde. Enharina el molde. Luego de esparcir la harina voltea el molde y golpéalo para que bote el exceso.
- Pon la mezcla adentro del molde y nivélala con una espátula pequeña.
- Hornea el queque a 180°C/350°F por 40min-1hora o hasta que un cuchillo salga seco del medio. Es importante que no lo cocines más de lo necesario para que no se seque. Si tienes horno eléctrico, revisa a los 30min revisa que no se haya dorado mucho por arriba y si ya se ve lindo, cambia el calor a solo por abajo.
- Desmolda mientras el queque está caliente, no esperes más de 10 minutos. A mí me gusta desmoldar apenas sale del horno.
32 comentarios
Hola puedo cambiar la mantequilla por aceite de coco??
Hola! no te lo recomiendo, te va a quedar muy grasoso. A la hora de comerlo y pasar, vas a sentir que tu boca tiene como un velo de grasa
Hola Lorena,
Sobre el queque de vainilla en el punto 2 mencionas algo sobre agregar miel?? Donde encuentro la cantidad? Porfa.
Otra pregunta al agregar la harina con los polvos juntos cernidos?? Es que no especifica y casi siempre se debem cernir o no??
Gracias!
Hola Natalia! Perdona lo de la miel, se quedó pegado de otra receta, esta no lleva 🙂 Sobre la harina no tienes que cernirla salvo que compres a granel para verificar que no tenga impurezas
Una pregunta, el queque me quedo genial el sabor impresionante y la miga por igual, solo que no creció tanto ya que la mezcla nunca se puso espesa después de los huevos no se porque, y eso que la bati mucho
Hola! De repente tu molde es más grande que el mío? El mío es de 22×11
Hola!!!! En el primer punto mencionas mezclar la mantequilla con el aceite pero no encuentro donde pones la cantidad de mantequilla ? O estoy viendo mal
Gracias Lore te sigo desde usa y eres un HIT !!!
Hola Rosario! Es el primer ingrediente de la lista
Hola Lore
Puedo usar la misma receta y ponerlo en molde para muffins??
LO MÁXIMO ESTE QUEQUE! Rápido, fácil y delicioso ❤️
Hola lore,
Podría hacer el cambio de harina de trigo por harina de almendra, avena u otra que sea libre de gluten??
Hola Katherine! puedes usar la harina 1:1 de bobs red mill
Hola consulta la mantequilla puede ser con sal??? Gracias por las recetas
Hola Andrea! Sí y le pones la mitad de la sal
Preparé el queque e hice doble porción para hacerlo redondo y queso súper esponjoso y lo rellene con manjar quedó delicioso .
Hola Lore! Gracias por compartir la receta. Puedo usar ghee en lugar de mantequilla convencional?
Hola Claudia, sí!
Hola hay que agregar los huevos enteros??
Hola! Sip, sin cáscara claro
Lo preparé y quedó delicioso ? mis amigas quedaron fascinadas . Muchas gracias por compartir la receta. ☺️
Buenas tardes puedo remplazar la azúcar rubia por azúcar común ?
Hola Sofia, sí pero afecta un poco el sabor 🙂
Hola! Me quedó delicioso!! Doble las cantidades px mi molde era más grande y todo bien! Excelente receta!!
Hola!!! El aceite de Canola puedo cambiarlo por coco?
Hola! sip
Hola Lore el queque espectacular pero no logro que las chispas me queden por toda la torta se me van al fondo, ya hice dos veces la receta y la segunda les puse harina y nada. Que más puedo hacer???
Hola Andre! La masa debería quedar suficientemente espesa como para aguantarlos en su lugar. Asegúrate de estar batiendo súper bien la mantequilla y luego los huevos. Asegúrate también de pesar bien todos los ingredientes.
Lo hice hoy junto al de yogurt y limón. Ambos ricos. No me quedaron bien las líneas cebras pero lo volveré a intentar! El rico sabor no se lo quita nada.
Para un molde de un kilo, mas o menos cuanto debo subir las cantidades, gracias
Hola Roxana! El doble
Hola ,se.puede cambiar la mantequilla por margarina ?
Hola! Sip pero queda distinto