Home RecetasHora del té Queque marmoleado de red velvet

Queque marmoleado de red velvet

por Lore

Hace ya un par de años subí un queque marmoleado tipo cebra y lo amaron. Ahora les traigo la versión en un molde rectangular, pero además, tenía que ser otro sabor para no ser más de lo mismo. Este queque marmoleado de red velvet es delicioso, con un glaseado de queso crema encima que queda deli con el sabor del red velvet.

queque marmoleado de red velvet

Me encanta el marmoleado tipo cebra, ¿no se ve hermoso? Toma un poco más de trabajo porque hay que poner la masa en dos mangas e ir llenando el molde en líneas, pero la verdad yo creo que el poco trabajo extra se paga de sobra con el resultado porque queda muy lindo. Además me encanta el sabor, porque este queque marmoleado de red velvet sabe deeeeeli. Si no has probado el red velvet, la versión moderna (porque antes se hacía con betarraga), tiene colorante rojo, cacao en polvo y también un poco de vinagre. Yo sé que lo del vinagre suena raro, pero es lo que le da la sensación aterciopelada en la boca,

Si eres fan del red velvet como yo, te dejo aquí algunas recetas que creo que te van a gustar mucho. Además, cuéntame qué otra receta te gustaría ver con este sabor.

Torta de Red Velvet
Una torta deliciosa, húmeda y con frosting de queso crema.
Mira la receta aquí
Sheet cake de red velvet
Torta de red velvet sin la complicación de armar una torta.
Mira la receta aquí
Mini tortas red velvet
Tortas versión mini 🙂
Mira la receta aquí
mini tortas
Galletas crinkle de red velvet
Galleta suaves con textura de torta
Mira la receta aquí
galletas crinkle
queque marmoleado de red velvet

Esta receta de queque marmoleado de red velvet la puedes hacer también en un molde redondo de 25-27cm de diámetro con hueco al medio. Para eso, multiplica la receta por 1.5 y los huevos pasan de ser 2 a 3. Sigue las instrucciones del queque marmoleado de vainilla y chocolate para que veas cómo obtener el marmoleado cebra en un molde de ese tipo. Si lo quieres hacer en un molde redondo sin hueco al medio, lo que haces es poner masa solo en un punto al centro, primero vainilla, luego red velvet y así todas en un mismo punto al centro.

Queque marmoleado de red velvet

5 from 5 votes
Imprimir Pin Rate
Plato: Desayuno, Hora del té, Postre
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Raciones: 10 porciones en un molde de 22x11cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la masa

  • 120 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 30 g aceite de canola o vegetal
  • ½ cda sal si tu mantequilla tiene sal solo usa ¼ cdta
  • 260 g azúcar blanca
  • 2 huevos
  • 1 cdta extracto de vainilla puede ser reemplazado por esencia de vainilla
  • 160 ml leche fresca, entera, descremada, sin lactosa o vegetal (no evaporada!)
  • 260 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • cdta polvos de hornear

Para el marmoleado red velvet

  • 3 cdtas cacao en polvo o cocoa sin endulzar / sin azúcar
  • 1 cdta colorante rojo líquido yo compro el tipico de supermercado
  • 2 cdtas vinagre de manzana

Para el glaseado (opcional)

  • 110 g queso crema a temperatura ambiente
  • 50 g azúcar en polvo / azúcar flor / azúcar glass / azúcar impalpable
  • cda leche

Elaboración paso a paso

Para la masa

  • Bate la mantequilla con el azúcar y aceite hasta que se haya aclarado la mezcla. Lo puedes hacer con una batidora eléctrica o con un batidor de mano.
  • Agrega los huevos y bate nuevamente hasta incorporarlos bien y que se vea aireado. De tanto batir se debería espesar y empezar a despegarse de las paredes del bowl.
  • Agrega la leche y mezcla. Se va a ver cortado, pero con la harina regresa a la normalidad.
  • Agrega la harina, extracto de vainilla, sal y los polvos de hornear y mezcla.

Para el marmoleado

  • Divide la masa en dos. A mí me gusta ser precisa así que peso la masa y con ese dato la divido. A una de las mitades agrégale los ingredientes del marmoleado red velvet y mezcla muy bien para incorporar.
  • Engrasa un molde de 22x11cm o también le puedes poner papel adentro como cuando hicimos el queque de zanahoria.
  • Pon la masa de vainilla en una manga y la de red velvet en otra. Yo usé boquillas con 1cm de diámetro en la punta aproximadamente. Forma una línea gruesa con la masa de vainilla al centro ya lo largo del molde. Exactamente encima de esa forma una línea con la masa de red velvet. Encima, pon una de vainilla, luego de red velvet y así hasta terminar. Es muy importante que no se salgas de esta línea para lograr el efecto. Alternativamente, también puedes hacer un marmoleado normal e ir poniendo un poco de cada masa en el molde para al final marmolear con un palito o cuchillo. Golpea ligeramente el molde para nivelarlo.
  • Hornea el queque a 180°C/350°F por 45min-1hora o hasta que un cuchillo con dientes salga seco del medio. Es importante que no lo cocines más de lo necesario para que no se seque. Si tienes horno eléctrico, revisa a los 30min que no se haya dorado mucho por arriba y si ya se ve lindo, cambia el calor a solo por abajo para el resto de la cocción o cúbrelo con papel aluminio.
  • Desmolda mientras el queque está caliente.

Para el glaseado

  • Espera a que el queque esté totalmente frío para ponerle el glaseado encima.
  • En un bowl, agrega el queso crema, azúcar y leche. Con un batidor de mano pequeño, bate para mezclar todo y que quede uniforme.
  • Poner el glaseado sobre el queque y dejar que se seque un poco, por lo menos 30min.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!
queque marmoleado de red velvet

10 comentarios

Francisca Chávez, villegas febrero 25, 2022 - 9:50 am

Igual de rica q la d cacao voy a intentar hacerla me encanta como se ve, espectacular

Responder
Vanessa Morales febrero 25, 2022 - 2:41 pm

Saludos, me encanta la idea, nunca preparé uno así. Una consulta, puedo usar la beterraga y si es así como es el procedimiento y que cantidad. Gracias de antemano, me gusta tus recetas y los moldes preciosos.

Responder
Lore febrero 26, 2022 - 4:40 pm

Hola Vanessa! No, sería otra receta totalmente 🙁

Responder
Franca marzo 11, 2022 - 12:42 pm

Muy buena receta, la hice y fue un éxito

Responder
Ofelia Arteaga febrero 25, 2022 - 6:14 pm

Gracias por la receta! Me quedo maravilloso!
Tengo una pregunta, en el video al final le pasas una espátula y le viertes algo en el centro, que es eso?

Responder
Lore febrero 26, 2022 - 4:40 pm

Hola ofelia, mantequilla 🙂

Responder
Maria Mercedes Posada febrero 27, 2022 - 3:55 pm

Hola, maravillosa la receta! Lo hice y quedó espectacular.
Pregunta, que hace el vinagre de manzana en esta preparación del cacao y el colorante? Para que sirve?
Saludos y Gracias

Responder
Lore febrero 28, 2022 - 10:37 pm

Hola Maria Mercedes! El vinagre es muy particular del sabor red velvet, ayuda a su textura y sensación en boca aterciopelada 🙂

Responder
Francisca octubre 14, 2022 - 4:16 pm

Hola, se puede reemplazar la mantequilla por margarina vegetal?

Responder
Lore octubre 18, 2022 - 6:08 pm

Hola, sí pero afecta el sabor

Responder

Deja un comentario

Rating de la receta




Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.