Saber hacer crêpes es básico. Esta receta funciona perfecto para recetas dulces y saladas, aunque a mí me encanta rellenarlos con manzanas con canela. Estos crêpes con manzanas son el postre perfecto después de una rica comida. No son muy pesados y de todas maneras le podrías agregar un poco de crema batida o helado de vainilla.
Los Crêpes
Hacer crêpes me encanta, amo hacerlos muy delgaditos y dorados, y estos crêpes con manzana son un hit garantizado. A diferencia de los panqueques / pancakes, queremos que los crêpes sean delgaditos y delicados, por eso la masa no tiene polvos de hornear y de hecho es basatnte líquida. El truco para que los crêpes salgan delgados es no poner mucha masa en la sartén, solo lo mínimo necesario para cubrirla y tener la sartén lo más vertical posible y girarla para que la base de la sartén se llene con una capa delgadita. Es muy importante que tu sartén sea anti-adherente porque si no se te va a hacer más difícil de lo necesario. El primer crêpe casi siempre sale mal o se pega así que yo normalmente me lo como mientras preparo el resto porque igual es rico jajaja.
Versiones
Si quieres hacer una versión más «tropical» de estos crêpes con manzana, puedes reemplazar la leche de los crêpes por leche de coco y las manzanas por piña, queda delicioso y lo puedes servir con helado de coco, como crêpes de piña colada! Si te gustan los crêpes, te dejo también mi receta de torta de crêpes con crema y praliné. También tengo aquí en el blog una receta de crêpes con salsa de limón y naranja y otra de crêpes de chocolate. Para esta receta yo usé manzanas Pink Lady, que son delis y tienen el punto perfecto de ácido y dulzor 🙂 También puedes usar manzanas Royal Gala, Fuji, o cualquiera que sea entre roja y verde.
Ingredientes
Para los crêpes
- 125 g harina sin polvos de hornear
- 1 huevo
- 1 cda azúcar
- 1/2 cdta sal
- 300 ml leche
- 20 g mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente, más un poco para cocinar
Para las manzanas con canela
- 4 manzanas yo usé Pink Lady, también puede ser Royal Gala, Fuji
- ½ cdta canela en polvo
- 50 g mantequilla sin sal
- 130 g azúcar rubia
- 1 cdta extracto de vainilla
- ¼ cdta sal
- 5 cdas ron o brandy
- 1½ cdtas maicena
Para servir
- Helado de vainilla (opcional)
Elaboración paso a paso
Para los crêpes
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl y haz un hueco en el medio
- Agrega los ingredientes líquidos al medio y bate desde el centro agregando los ingredientes secos de los bordes poco a poco para que no se formen grumos.
- Deja que la masa descanse por 30min en la refrigeradora o hasta 2 días . Mientras, hacemos las manzanas.
- Pon un poco de mantequilla en una sartén antiadherente de 24-26cm de diámetro a fuego medio y echa aprox ¾ cuchara sopera de la masa. Pon la sartén muy vertical y gírala mientras ayudamos a que la masa se esparza para que quede bien delgada.
- Cuando los bordes empiecen a ponerse dorados, despega una punta y dale vuelta agarrando el crêpe con ambas manos.
Para las manzanas
- Pela y corta las manzanas en tajadas o cubitos.
- Poner todos los ingredientes menos el ron y la maicena en una olla. Cocínalos a fuego medio hasta que las manzanas hayan botado bastante líquido, desde el punto máximo de líquido deja que hierva hasta que sea la mitad.
- Agrega el ron y flambéalo. Puedes hacerlo girando ligeramente hacia un lado tu olla o sartén y que se prenda con el fuego de tu cocina. Alternativamente puedes prenderlo con un soplete o prender con un fósforo la puntita de un rollito de papel de cocina y acercarlo al líquido. Mira el video para que entiendas mejor cómo se hace.
- Deja que el fuego se consuma solo y déjalo hervir un par de minutos más.
- Disuelve la maicena en una cucharada de agua y agrégala a las manzanas. Deja que hierva por un par de minutos y reserva mientras haces los crêpes.
Para servir
- Pon un par de cucharadas de las manzanas en uno de los crêpes y dóblalo en cuatro.
- Ponle más manzanas encima y sirve con helado de vainilla.
Este post es auspiciado por Pink Lady. Muchas gracias por apoyar a las marcas que hacen que este blog sea posible!
