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Helado de vainilla (sin máquina de helado) (sin huevo)

por Lore

Si hay un helado que es atemporal es el helado de vainilla. No importa si es verano, invierno, otoño o primavera, siempre se puede comer un poco de helado de vainilla, ya sea solo, con café o para acompañar un postre.

El helado de vainilla

Este helado de vainilla se hace REALMENTE rápido. Tiene 3 ingredientes y en 10 minutos tienes la mezcla lista para congelar. Aquí en el blog tengo otro helado de vainilla sin máquina de helado pero este es con base de salsa inglesa, hecha con yemas de huevo. Ese tiene el proceso un poco más largo pero es un helado más parecido a lo que encontrarías en una heladería. Este helado de aquí con base de leche condensada se descongela más como un mousse que como helado. ¡Pero es mucho más fácil y muy rico!

La vainilla

Ya hemos hablado de esto antes pero hagámoslo de nuevo: vainilla. El mundo de la vainilla es amplio y la amo. Hay cosas como una crema pastelera o un cheesecake de vainilla donde realmente hace diferencia la calidad de vainilla que usamos. El helado de vainilla es otro ejemplo de esto. Aquí les explico los tipos de vainilla que se encuentran:

  • Vainilla en vaina: la vaina es un compartimiento que guarda las semillas de la vainilla, que de hecho es una orquídea. En la planta son alargadas y verdes, como una arveja muy larga y delgada. Luego se secan y quedan las vainas negritas que conocemos al cocinar. En el interior están las centenas de semillas negras minúsculas que son como el caviar dulce. Se puede usar tanto la vaina como las semillas en preparaciones.
  • Pasta de vainilla: la pasta se hace con semillas de vainilla, alcohol y glucosa y queda como un almíbar espeso llena de puntitos negros. Se usa en reemplazo de la vaina y también se ven las semillitas en preparaciones blancas.
  • Extracto de vainilla: Se hace poniendo las vainas en un líquido alcohólico que puede ir desde ethanol, vodka o hasta bourbon o whisky. Luego de unos 3 meses, el alcohol absorbe el sabor natural de la vainilla y se usa para saborizar preparaciones donde no necesariamente se verían los puntitos de vainilla como en un queque de vainilla, por ejemplo.
  • Esencia de vainilla: La esencia nunca ha visto la planta de vainilla. Es un saborizante artificial que no comparte la delicadeza de sabor (pero no por eso falta de intensidad) de la vainilla real. Es válido especialmente si es un complemento de sabor y no un sabor principal, pero igual siempre va a ser más rico un extracto.

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El helado de vainilla me encanta solo pero también es ideal para acompañar otros postres y platos. Por ejemplo, algo que AMO como postre rápido en la semana es un affogato. «Ahogado» en italiano, es una taza de espresso con una bola de helado, es demasiado rico. Y si es este helado, mejor todavía jaja. Además, es ideal para servir con brownies, pie de manzana, galette de berries, etc.

Helado de vainilla (sin máquina de helado)

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Plato: Helado, Postre
Cocina: Baja
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones: 1 litro de helado
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 400 g leche condensada
  • 1 vaina de vainilla o 1 cda pasta de vainilla o 1 cdta extracto de vainilla o 1 cdta esencia de vainilla
  • 500 ml crema de leche fresca fría, recien salida de la refrigeradora

Elaboración paso a paso

  • Abre la vaina de vainilla a la mitad a lo largo. Con una cuchara o el lado romo de un cuchillo, raspa con cuidado las semillas sin sacar el tronco de la vaina. Pon las semillas con la leche condensada y mezcla. Guarda la vaina (la puedes congelar) porque sirve para hacer infusiones o la puedes poner en tu frasco de azúcar para saborizarlo. Si estás usando algunas de las otras opciones de vainilla, solo lo mezclas con la leche condensada.
  • Bate la crema de leche hasta que esté espumosa. No la batas de más o se va a cortar y convertir en mantequilla.
  • Agrega ⅓ de la crema batida a la leche condensada y mezcla con una espátula.
  • Agrega el resto de la crema batida e incorpórala con una espátula utilizando movimientos envolventes.
  • Vierte el helado a un contenedor que pueda ir a la congeladora y congélalo por al menos 8 horas.
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2 comentarios

Constanza junio 29, 2021 - 8:35 am

Me encantó. Es súper fácil y rápido de hacer, y queda demasiado rico 🙂

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ines benson junio 20, 2022 - 7:13 am

muy rico pero la leche condensada es extremadamente azucarada lo que para mi gusto es muy dulce

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