Estos duraznos acaramelados con helado de vainilla son deliciosos y un postre sencillo para aprovechar fruta de temporada. Es ideal para días donde no queremos complicarnos con el postre pero igual servir algo que se ve, huele y sabe increíble.
Caramelo directo
Para hacer estos duraznos acaramelados primero comenzamos preparando un caramelo directo en una sartén. Si quieres ver un tutorial detallado sobre el caramelo, mira mi post de cómo hacer un caramelo directo. Es súper fácil, solo tienes que esparcir una capa delgada de azúcar sobre la sartén a fuego medio y a medida que se derrite vas agregando más. Luego dejamos que se derrita toda y se ponga dorada y ya tienes el caramelo listo. Esta técnica es perfecta también para hacer otras recetas como crema volteada o tarte tatin.
Duraznos acaramelados
Ahora en verano en Chile se llena de duraznos deliciosos y jugosos. A mí me encantan los nectarines porque son extremadamente sabrosos pero también puedes optar por otros que te gusten. Para elegirlos busca unos que estén maduros pero no demasiado para que no se deshagan al cocinarlos en el caramelo. Además, te recomiendo que no los cortes muy pequeños porque eso también puede hacer que se deshagan a medida que los cocinas en la salsa.
Duraznos acaramelados con helado de vainilla
Ingredientes
- 1 kg duraznos yo usé tipo nectarin
- 150 g azúcar granulada
- 50 g mantequilla sin sal fría cortada en cubitos
- 4 cdas agua
- 1 cdta canela molida
- 1 cdta extracto o esencia de vainilla
- 2 cdas licor de naranja o ron
- Helado de vainilla para servir
Elaboración paso a paso
- Corta los duraznos en cuartos o sextos dependiendo del tamaño de los duraznos.
- En una sartén forma una capa delgada de azúcar y ponla a temperatura media. A medida que se va derritiendo en ciertos puntos vas cubriéndolos con más azúcar nuevamente en una capa finita.
- Continúa haciendo esto hasta que hayas usado todo el azúcar de la receta. Deja que se ponga de un color dorado pálido y no uses utensilios para mezclar en este punto. Solo usa el mango de la sartén para girarla y que se mezcle si crees que es necesario.
- Agrega el agua y la mantequilla y mezcla con un batidor de mano para incorporar.
- Agrega los duraznos, la canela y la vainilla y cocínalos hasta que los duraznos se suavicen y se espese la salsa.
- Agrega el licor de tu elección y préndelo con un soplete. Si no tienes soplete puedes prender un trozo de papel absorbente enrollado y acercarlo a la sartén con cuidado.
- Espera a que se espese nuevamente y sirve con helado de vainilla.
4 comentarios
Hola! Se puede hacer el caramelo con alulosa? Gracias!!
Hola Maca! Supongo que sí pero no lo he probado
Delicioso!!!!!
Delicioso postre!!!!!