Para terminar esta semana de helado, me moría de ganas de hacer un sandwich de helado. Esta receta de sandwich de helado de mora es para derretirse de rica. El sabor es súper delicado, cremoso e ideal con las galletas de la base y tapa.
Este sandwich de helado de mora también lo puedes hacer sin galleta. En ese caso te saldría un litro de helado de mora y puedes doblar la receta para hacer dos litros, que es la cantidad que normalmente hago en mis recetas de helado. Si prefieres, puedes también hacer el relleno con frambuesas. Si lo haces con frambuesas, ya no le pongas la cucharadita de jugo de limón que tiene la receta. Con las moras uso un poco de limón para destacar más el sabor dulce de la mora pero en el caso de las frambuesas no es necesario.
Sandwich de helado de mora
Esta receta de sandwich de helado de mora la probé 4 veces hasta llegar a una que me gustó. Primero probé con brownie y blondie como tapa y base, pero se endurecía demasiado y era imposible hacerlo suficientemente delgado para que no sea un mordisco obsceno, jajaja. Al final lejos lo mejor fue usar una receta de galletas. En este caso, pensando en una galleta suavecita, usé la masa de mis galletas linzer. ¡Quedó perfecta! Lo importante es cocinarla lo justo porque si se te llega a dorar se va a romper a la hora de cortar los sandwiches. Tienes que ver que esté cocida y recién comenzándose a dorar y entonces las sacas del horno.
Sandwich relleno con otros sabores
Para rellenar este sandwich de helado de mora puedes usar cualquier receta de helado que te guste. Tengo ganas también de desarrollar una versión con galleta de chocolate, cuéntame si te interesa en los comentarios. De aquí del blog puedes usar cualquier receta de helado para rellenar, solo tienes que hacer media receta. Te dejo algunas ideas:
- Con plátano: helado de banana split
- Un toque de nueces: helado de avellanas
- Para los fans del caramelo: helado de caramelo salado
- Una opción más fresca: helado de mango y coco
- Un toque más ?: Helado de mantequilla de maní
Ingredientes
Para las capas de galleta
- 90 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- ½ cdta sal
- 50 g azúcar blanca granulada
- 1 yema de huevo
- ¼ cdta extracto o esencia de vainilla
- 1 cda leche fresca entera, descremada, deslactosada o vegetal (no evaporada)
- 150 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
- ⅛ cdta polvos de hornear
Para el helado de mora
- 150 g moras frescas o congeladas
- 25 g azúcar granulada blanca
- 1 cdta jugo de limón
- 1 cda agua
- 200 g leche condensada
- 300 g crema de leche fresca fría
Elaboración paso a paso
Para las capas de galleta
- Pon la mantequilla, sal y azúcar en un bowl para batir. Puedes hacerlo con batidora eléctrica o de mano. Mezcla los ingredientes hasta que se vean suaves y cremosos. Si estás usando una batidora de pedestal recuerda detenerte cada cierto tiempo a raspar los bordes y base del bowl con una espátula.
- Agrega el huevo y mezcla nuevamente hasta que se vuelta cremoso de nuevo. Recuerda raspar los bordes y base del bowl a la mitad si estás usando una batidora de pedestal.
- Agrega la leche y vainilla y mezcla.
- Agrega la harina y polvos de hornear y mezcla. Si estás haciéndolo a mano, ahora puedes cambiar a una espátula.
- Divide la masa en dos. Yo la peso y divido en dos exactamente.
- Corta un trozo de papel mantequilla antiadherente de 20cm de ancho por unos 45cm de ancho. Ponlo en la base de un molde de 20x20cm, el papel va a ir de un lado al otro del molde. Puedes ponerlos en su lugar usando unos clips de papelería o pegarlo usando un poco de aceite. Pon la mitad de la masa en el molde y espárcela lo más parejo que puedas con tus manos.
- Hornea la masa en un horno precalentado a 180°C/350°F por 9-12 minutos o hasta que se vea cocido y recién se esté comenzando a dorar ligeramente. Si se llega a poner crocante no vas a poder cortar los sandwiches luego.
- Repite con la otra mitad de la masa. Se tienen que enfriar al 100% antes de armar los sandwiches.
Para el helado de mora
- En una olla pon las moras, azúcar, agua y jugo de limón. Cocina la mezcla hasta que esté muy espeso sobre fuego medio. Usa la espátula con la que mezclas para aplastar las moras a medida que se cocinan. Retira de la olla y deja que se enfríe por completo antes de continuar.
- Mezcla las moras con la leche condensada.
- Bate la crema de leche con la vainilla hasta punto mousse: debe estar batida y espumosa pero no tan firme como para cubrir una torta.
- Agrega aproximadamente ⅓ de la crema a la leche condensada y mezcla. Agrega el resto y mezcla con una espátula usando movimientos envolventes.
- Cruza dos trozos de papel mantequilla antiadherente como los que cortamos anteriormente en el molde de 20x20cm. Encima pon la primera capa de galleta, con la parte que antes estaba hacia abajo, mirando hacia arriba.
- Pon el helado encima y espárcelo.
- Pon la otra capa de galleta encima, con la parte que antes era la base tocando el helado. Presiona ligeramente.
- Congela esto por 8 horas o toda la noche.
- Una vez duro el helado, levántalo usando el papel. ¡Corta los sandwiches y disfruta!
12 comentarios
Soy de México y quisiera saber cuál es el equivalente de la crema de leche fresca
Hola! No sé cómo se llama exactamente en Mexico, pero es crema para batir. Debería tener entre 30 y 35% de grasa.
SI quisiera hacerla de chocolate cuanto de cacao le hecho?
Hola Milagros! No lo he intentado aún, les cuento pronto 🙂
Hola, si quisiera reemplazar las moras por frutillas, sería la misma proporción de fruta, o variaría la receta por la humedad de la frutilla?
Pregunto porque quiero hacer solo el helado, no servirlo como galleta
Hola! misma proporción 🙂
Hola, hice el helado y me quedo riquísimo. También hice la receta del cerdo relleno con espinaca y también delicioso! Así es que muchas gracias por tus recetas. Pero te quería consultar cuánto dura tener el helado para tener siempre preparado.
Hola! Como no tiene estabilizantes, dura súper bien 5 días y después ya se empieza a escarchar
Gracias!??
Te había escrito pero parece q no se envío mi mensaje, se me olvidó preguntar cuánto tiempo puedo tener el helado en el refrigerador sin que se eche a perder., o dura igual que los q uno compra? Y lo otro agradécerte porque tus recetas son muy buenas, hice el helado y la receta del cerdo con relleno de espinaca y es delicioso! Así es que gracias ?
Hola! Aprox 5 días en optimo estado 🙂