Este sabor de helado puede sonar un poco raro, pero todo tiene una explicación. Hace algunas semanas, la marca de helados Ben & Jerry’s sacó un helado de este mismo sabor y lo llamó «Netflix and Chill’d». Este no es exactamente igual al de Ben and Jerry’s y lo sé porque nunca lo he probado! Jajaja. Debo decir que estoy enamorada de este helado de mantequilla de maní con brownies y pretzels. No solo porque no necesita máquina de helado sino que además el sabor de todo junto es INCREÍBLE.
Puedes hacer solo el helado de mantequilla de maní sin los brownies ni los pretzels sin ningún problema :). ¡Es un helado delicioso que funciona increíble! Si quieres le puedes poner trozos de chocolate picado con en mi receta de helado stracciatella o tal vez manjar blanco o incluso blondies, si es que los prefieres a los brownies. Para este helado yo usé mantequilla de maní comprada porque mi procesadora de alimentos no está funcionando tan bien últimamente. Puedes hacerla tú mismo pero asegúrate de que tu procesadora la pueda dejar MUY SUAVE. Si no es el caso, es mejor que compres. Para hacer mantequilla de maní primero tuestas el maní sin sal en el horno y lo pones tibio en la procesadora a toda máquina. Con el pasar de los minutos te vas a dar cuenta que se pone más y más suave hasta llegar a ser mantequilla de maní.
Para que los brownies queden así chiquititos usé la mitad de la receta de mis brownies melcochudos que son con cacao, pero también podrías hacer media receta de mis brownies de chocolate. Es importante que los cocines poco rato para que queden bien húmedos y se sientan ricos en la congeladora. Si los dejas mucho rato, como la masa es delgada, se pueden convertir en una galleta dura.
Si amas los helados de todas maneras tienes que probar esta receta. Pero si esta receta por alguna razón no te convence, anda a dar una vuelta a mi sección de helado. Yo amo amo amo el sabor que le dan los pretzels a esta receta. Tienen esa sal gruesa que va increíble con la mantequilla de maní y también con los brownies. Si no consigues o no te gustan los pretzels, también podrías usar maní con sal picado grande, y ten cuidado de no mezclarlo mucho para que la sal no se pierda por completo en el helado.
Helado de mantequilla de maní con brownies y pretzels (sin máquina de helado)
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Para los mini brownies
- 75 g mantequilla sin sal
- 120 g azúcar
- 35 g cocoa / cacao en polvo sin endulzar ojalá que sea 100% cacao
- ¼ cdta sal
- ½ cdta extracto o esencia de vainilla
- 1 huevo frío recién salido de la refri
- 35 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
Para el helado
- 400 g leche condensada
- 100 g mantequilla de maní suave sin endulzar
- 600 g crema de leche fresca
- 50 g pretzels salados picados en trozos grandes de los pequeños y crocantes, no el estilo pan suave
Elaboración paso a paso
Para los mini brownies
- Pon la mantequilla, azúcar, cacao, sal y esencia de vainilla en un bowl donde luego vayas a batir.
- Pon el bowl sobre baño maría sin que toque la superficie del agua hasta que esté totalmente derretida la mantequilla.
- Retira el bowl del baño maría y espera 5min a que se enfríe un poco. Deberías poder tocar el exterior del bowl sin quemarte.
- Bate la mezcla con una batidora eléctrica e incorpora el huevo. Bate hasta que se vea uniforme, unos 2 minutos.
- Agrega la harina y bate por 2min.
- Vierte la mezcla en un molde de 20x20cm o 26x17cm con papel mantequilla. Espárcelo usando una espátula. Lleva el brownie a cocinar en un horno precalentado a 180°C por 10 minutos o hasta que puedas meter un palito al centro y solo salga con un poquito de masa (no queremos que se sequen por completo).
- Deja que se enfríe por completo para luego desmoldarlo y cortarlo en pequeños brownies.
Para el helado
- Mezcla la mantequilla de maní con la leche condensada usando un batidor de mano.
- Bate la crema de leche hasta que esté espumosa, no dejes que se ponga dura.
- Agrega alrededor de ¼ de la crema batida a la leche condensada y mézclala hasta que esté uniforme.
- Vierte la mezcla de leche condensada a la crema batida e incorpórala usando movimiento envolventes con una espátula.
- Agrega los mini brownies y pretzels también con movimientos envolventes.
- Vierte la mezcla en un molde que pueda ir al congelador. Congela el helado por lo menos 6 horas antes de consumirlo.
7 comentarios
Hola Lore, el azucar q usas para los briwnues, es blanco o rubia?
Hola Cecilia! Siempre blanca salvo que diga lo contrario 🙂
Hola! Mejor usa mi receta de torta de red velvet grande: https://es.cravingsjournal.com/torta-red-velvet
Dios mío!!!!!!! Consulta puedo hacer mitad de receta de helado???
Hola Mariana, sí! Lo que está difícil es hacer la mitad de esta cantidad de brownies porque ya es muy poquitito. Lo que te recomiendo es que uses la mitad de los brownies en el helado y el resto se lo des a unos buenos samaritanos que quieran sacrificarse 🙂
Hola Lore! Cual es la diferencia entre este tipo de receta con leche condensada y la salsa inglesa? Cual queda más cremosa? Y por qué esta receta no se tiene que batir 2 veces después de congelada ? Sorry por tantas preguntas jaja
Hola Marinés! La verdad es que para no máquina de helado el método de leche condensada es mucho más eficiente. Como la mezcla es más densa mantiene mejor el aire y por lo tanto no es necesario batirlo como en la de salsa inglesa que si no la bates se escarcha. Espero que se haya entendido 🙂