Torta de limón con amapola

Mi blog cumplió hoy 5 años y para celebrar hice una torta de limón con amapola. La torta queda deliciosa con mucho mucho sabor a limón y para armarla usé un buttercream de merengue suizo. Lo bueno es que el de merengue suizo es menos dulce que un buttercream tradicional así que es perfecto para los que no son fans del típico frosting. Además, si te gusta, puedes hacer el buttercream de queso crema.

¡No puedo creer que el blog haya cumplido 5 años! Ha pasado tan rápido el tiempo, es increíble. Siento que fue ayer que decidí comenzar a escribir recetas. Todo empezó como un juego y me terminé enamorando del tema a medida que escribía una y otra receta. En general yo no hago muchas tortas, ¿se han dado cuenta? En general no lo disfruto tanto, prefiero un brownie o un queque 🙂 ¡Pero para ocasiones especiales se necesita una torta!

Quiero aprovechar la oportunidad para agradecerles por estar aquí y hacer mis recetas. Son gran parte de por qué amo lo que hago. Compartir con ustedes, ver cómo hacen mis recetas y se vuelven parte del menú de sus casas es lo mejor de mi día a día. Hace que mi trabajo sea súper gratificante y me motiva a seguir haciéndolo cada día. También amo el proceso de crear una receta, probar y que falle pero que luego salga perfecta. Me encanta tomar las fotos, compartirlas con ustedes e inspirarlos a hacer la receta. ¡Amo mucho mucho mi trabajo!

Si quieres otras ideas de tortas, como les dije, no tengo muchas! Pero se las dejo igual:

• Torta de chocolate chocolatosa
• Carrot cake
• Torta de red velvet

De esas mi favorita tiene que ser el carrot cake! En esa receta también enseño cómo armar una torta, que es súper útil si no tienen experiencia en el tema. Es además el mismo método que uso en esta receta.

Torta de limón y amapola

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Plato: Hora del té, Postre

Tiempo de preparación: 1 hora hora

Tiempo de cocción: 30 minutos minutos

Tiempo total: 1 hora hora 30 minutos minutos

Raciones: 8 personas, en dos moldes de 16cm de diámetro. Para una torta de 24cm de diámetro duplicar las cantidades

Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la torta de limón y amapola

• 160 ml leche de cualquier tipo animal o vegetal, no evaporada
• 80 ml jugo de limón
• 120 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 30 g aceite vegetal
• 220 g azúcar blanca
• 2 cdas ralladura de limón
• 3 huevos
• 290 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
• 3 cdtas polvos de hornear
• 1 cdta sal
• 2 cdas semillas de amapola (opcional pero quedan deli)

Para el buttercream de merengue suizo

• 4 claras de huevo
• azúcar blanca, el doble de peso del peso de las claras
• 280 g mantequilla a temperatura ambiente suave pero no demasiado o se te va a cortar el buttercream
• 200 g mermelada de frambuesa opcional

Elaboración paso a paso

Para la torta de limón y amapola

• En un pequeño bowl mezcla la leche con el jugo de limón. Déjala a un lado a medida que avanzamos con la masa, vas a ver que la leche se va a cortar y está perfecto.
• En un bowl, bate la mantequilla con el aceite, azúcar y ralladura de limón. Puedes hacerlo con batidora eléctrica o batidor de mano. Hazlo hasta que se vea uniforme y cremoso.
• Agrega los huevos y bate nuevamente hasta que se vuelva a ver cremoso.
• Agrega la leche con limón y mezcla (se va a ver como cortado, no te preocupes, regresa con la harina).
• Agrega la harina, polvos de hornear, sal y amapola y mezcla.
• Prepara dos moldes de 16cm de diámetro (para 24cm de diámetro dobla la receta). Acéitalo, ponle papel mantequilla en la base cortado al tamaño y aceita encima del papel también. Enharínalo y dale golpecitos para quitarle el exceso.
• Divide la masa entre los dos moldes y espárcela. Hornéalas en un horno precalentado a 180°C/350°C por 25-30min o hasta que insertes un cuchillo o palito y salga limpio.
• Una vez frío, retira la torta del molde. Con un cuchillo para pan, retira el domo de las tortas y divide ambas tortas en dos para tener en total 4 capas. Aún no retires el papel de la base, te va a ayudar. Si quieres ver cómo armo una torta, puedes ver mi video de carrot cake.

Para el buttercream de merengue suizo

• Echa las claras y azúcar en un bowl donde luego vayas a batir. Lo llevamos a baño maría a fuego medio sin que toque el agua y mezclamos cada cierto tiempo.
• Una vez que no sintamos gránulos de azúcar (prueba con tu dedo en la base del bowl) y esté bien caliente, lo sacamos del baño maría y batimos a velocidad máxima hasta que esté totalmente frío. Esto es muy importante porque si está aunque sea un poco tibio se va a cortar con la mantequilla.
• Agrega la mantequilla una cucharada a la vez hasta que esté toda totalmente incorporada.
• Divide el buttercream en dos y a uno de ellos agrégale mermelada de frambuesa. Este paso es opcional y yo primero colé la mermelada, pero eso también es opcional.

Para el armado de la torta

• Pon un poco de buttercream en la base donde va a ir la torta y pon la primera capa encima. Pon un tipo de buttercream en una manga y el otro en otra manga. Forma un anillo de buttercream sin mermelada en el borde de la capa y rellénala con el buttercream con mermelada. Esto es para que no se vea por fuera la capa rosada.
• Encima pon boca abajo la base de una de las tortas, de manera que el papel queda encima. Retira el papel y rellena de la misma manera. Repite por una capa más.
• A la tapa y a los lados ponle buttercream sin mermelada y ráspalo con cuidado con una espátula o rascador de masa.*
• Refrigera la torta por dos horas antes de servirla para que se ponga más firme el buttercream y puedas cortar cómodamente.

Notas

* Con una torta pequeña no es tan necesario refrigerar entre pasos, pero si estás haciendo una torta grande es mejor rellenar, luego refrigerar 30 minutos. Luego de ese tiempo recién ponle el buttercream por fuera y encima.

¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!