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Torta de limón con amapola

por Lore

Mi blog cumplió hoy 5 años y para celebrar hice una torta de limón con amapola. La torta queda deliciosa con mucho mucho sabor a limón y para armarla usé un buttercream de merengue suizo. Lo bueno es que el de merengue suizo es menos dulce que un buttercream tradicional así que es perfecto para los que no son fans del típico frosting. Además, si te gusta, puedes hacer el buttercream de queso crema.

¡No puedo creer que el blog haya cumplido 5 años! Ha pasado tan rápido el tiempo, es increíble. Siento que fue ayer que decidí comenzar a escribir recetas. Todo empezó como un juego y me terminé enamorando del tema a medida que escribía una y otra receta. En general yo no hago muchas tortas, ¿se han dado cuenta? En general no lo disfruto tanto, prefiero un brownie o un queque 🙂 ¡Pero para ocasiones especiales se necesita una torta!

Quiero aprovechar la oportunidad para agradecerles por estar aquí y hacer mis recetas. Son gran parte de por qué amo lo que hago. Compartir con ustedes, ver cómo hacen mis recetas y se vuelven parte del menú de sus casas es lo mejor de mi día a día. Hace que mi trabajo sea súper gratificante y me motiva a seguir haciéndolo cada día. También amo el proceso de crear una receta, probar y que falle pero que luego salga perfecta. Me encanta tomar las fotos, compartirlas con ustedes e inspirarlos a hacer la receta. ¡Amo mucho mucho mi trabajo!

Si quieres otras ideas de tortas, como les dije, no tengo muchas! Pero se las dejo igual:

De esas mi favorita tiene que ser el carrot cake! En esa receta también enseño cómo armar una torta, que es súper útil si no tienen experiencia en el tema. Es además el mismo método que uso en esta receta.

Torta de limón y amapola

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Plato: Hora del té, Postre
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Raciones: 8 personas, en dos moldes de 16cm de diámetro. Para una torta de 24cm de diámetro duplicar las cantidades
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la torta de limón y amapola

  • 160 ml leche de cualquier tipo animal o vegetal, no evaporada
  • 80 ml jugo de limón
  • 120 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 30 g aceite vegetal
  • 220 g azúcar blanca
  • 2 cdas ralladura de limón
  • 3 huevos
  • 290 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
  • 3 cdtas polvos de hornear
  • 1 cdta sal
  • 2 cdas semillas de amapola (opcional pero quedan deli)

Para el buttercream de merengue suizo

  • 4 claras de huevo
  • azúcar blanca, el doble de peso del peso de las claras
  • 280 g mantequilla a temperatura ambiente suave pero no demasiado o se te va a cortar el buttercream
  • 200 g mermelada de frambuesa opcional

Elaboración paso a paso

Para la torta de limón y amapola

  • En un pequeño bowl mezcla la leche con el jugo de limón. Déjala a un lado a medida que avanzamos con la masa, vas a ver que la leche se va a cortar y está perfecto.
  • En un bowl, bate la mantequilla con el aceite, azúcar y ralladura de limón. Puedes hacerlo con batidora eléctrica o batidor de mano. Hazlo hasta que se vea uniforme y cremoso.
  • Agrega los huevos y bate nuevamente hasta que se vuelva a ver cremoso.
  • Agrega la leche con limón y mezcla (se va a ver como cortado, no te preocupes, regresa con la harina).
  • Agrega la harina, polvos de hornear, sal y amapola y mezcla.
  • Prepara dos moldes de 16cm de diámetro (para 24cm de diámetro dobla la receta). Acéitalo, ponle papel mantequilla en la base cortado al tamaño y aceita encima del papel también. Enharínalo y dale golpecitos para quitarle el exceso.
  • Divide la masa entre los dos moldes y espárcela. Hornéalas en un horno precalentado a 180°C/350°C por 25-30min o hasta que insertes un cuchillo o palito y salga limpio.
  • Una vez frío, retira la torta del molde. Con un cuchillo para pan, retira el domo de las tortas y divide ambas tortas en dos para tener en total 4 capas. Aún no retires el papel de la base, te va a ayudar. Si quieres ver cómo armo una torta, puedes ver mi video de carrot cake.

Para el buttercream de merengue suizo

  • Echa las claras y azúcar en un bowl donde luego vayas a batir. Lo llevamos a baño maría a fuego medio sin que toque el agua y mezclamos cada cierto tiempo.
  • Una vez que no sintamos gránulos de azúcar (prueba con tu dedo en la base del bowl) y esté bien caliente, lo sacamos del baño maría y batimos a velocidad máxima hasta que esté totalmente frío. Esto es muy importante porque si está aunque sea un poco tibio se va a cortar con la mantequilla.
  • Agrega la mantequilla una cucharada a la vez hasta que esté toda totalmente incorporada.
  • Divide el buttercream en dos y a uno de ellos agrégale mermelada de frambuesa. Este paso es opcional y yo primero colé la mermelada, pero eso también es opcional.

Para el armado de la torta

  • Pon un poco de buttercream en la base donde va a ir la torta y pon la primera capa encima. Pon un tipo de buttercream en una manga y el otro en otra manga. Forma un anillo de buttercream sin mermelada en el borde de la capa y rellénala con el buttercream con mermelada. Esto es para que no se vea por fuera la capa rosada.
  • Encima pon boca abajo la base de una de las tortas, de manera que el papel queda encima. Retira el papel y rellena de la misma manera. Repite por una capa más.
  • A la tapa y a los lados ponle buttercream sin mermelada y ráspalo con cuidado con una espátula o rascador de masa.*
  • Refrigera la torta por dos horas antes de servirla para que se ponga más firme el buttercream y puedas cortar cómodamente.

Notas

* Con una torta pequeña no es tan necesario refrigerar entre pasos, pero si estás haciendo una torta grande es mejor rellenar, luego refrigerar 30 minutos. Luego de ese tiempo recién ponle el buttercream por fuera y encima.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

24 comentarios

Roxana agosto 26, 2020 - 9:13 am

Felicitaciones y muchos éxitos . ???
La torta se ve deli, la prepararé y te cuento que tal me salió .

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Lore agosto 27, 2020 - 9:20 am

Mil gracias Roxana! Te va a encantar

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Carmela Ardila mayo 28, 2022 - 1:12 am

Me encanta tu blog ? y ya hice tu receta y me quedo deliciosa ???

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Lilly Alvarez del Villar octubre 2, 2022 - 11:38 am

Se ve buenísima!
Consulta, no humedeces cada capa de torta para que no este tan seca? Si es q humedeces, me comentas con qué lo haces, gracias!

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Lore octubre 3, 2022 - 10:02 am

Hola! No, no es necesario 🙂

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Karen agosto 26, 2020 - 10:36 am

Me encantó la receta, voy a probar hacerla. Una pregunta relacionada con las fotos: dónde compraste esas velas que tiran chispita (la del número 5)? En un viaje hace un par de años compré unas marca Mery Mery, y no he podido conseguirlas acá en Chile.
Un abrazo, y felicitaciones por el cumpleaños del blog! Lo sigo hace un tiempo y me encanta.

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Lore agosto 27, 2020 - 9:20 am

Hola Karen! En la tienda índigo de papel 🙂

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Karen agosto 28, 2020 - 12:12 pm

Gracias!!

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maria agosto 28, 2020 - 1:19 am

hola Lore!! esa torta se ve deliiiii, la voy a hacer y cayo a pelo porque se viene un cumple en mi casa prontitooo. Hice tu receta de crema volteada que me salio rica, yo te hice algunas consultitas por el DM de instagram, gracias por tu buena onda y disponibilidad a ayudarnos siempre

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Lore septiembre 2, 2020 - 11:59 pm

Hola!! Feliz de ayudar 🙂 Qué bueno que te vaya a servir en el cumpleaños que se viene!

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Kathe agosto 30, 2020 - 9:51 am

Felicidades y que sean muchos más! ???
Me encantó la torta, vamos hacerla!

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Lore septiembre 2, 2020 - 11:58 pm

Te va a encantar 🙂

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Ti Ta agosto 31, 2020 - 9:13 pm

Hola Lore, si solo tengo leche evaporada no puedo prepararlo?

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Lore septiembre 2, 2020 - 11:57 pm

Hola! Tendrías que diluirla, 5 partes de agua por una de leche evaporada 🙂

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Sol septiembre 2, 2020 - 1:53 am

Hola Lore , felicidades!!!
una pregunta… puedo usar semillas de hemp en lugar de amapola??? Gracias
Pd amo tu receta de lasaña de ají de gallina?

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Lore septiembre 2, 2020 - 11:57 pm

Hola Sol! Sí, no veo por qué no 🙂

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Letty Méndez septiembre 21, 2020 - 10:22 pm

Hola, por qué otra semilla podría sustituirla? la de amapola no creo que sea fácil de conseguir

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Lore septiembre 24, 2020 - 4:18 pm

Hola Letty! Puedes no ponerle 🙂 O reemplazar por otra semilla o nueces picadas

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Tami febrero 23, 2022 - 7:04 pm

Hola se podría reemplazar por jugo de naranja ?
Saludos

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Lore febrero 26, 2022 - 4:40 pm

Hola Tami! Sí

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Pedro febrero 27, 2022 - 7:55 pm

Excelente, riquísima.

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Mile marzo 5, 2022 - 7:00 pm

Hola LORE mil gracias por la receta, muy sencilla de hacer quedó súper rica y esponjosa. La recomiendo al ?

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EVA agosto 21, 2022 - 12:20 am

Hola Lore! si quiero usar esta receta como base de biscochuelo pero no de limon, puedo hacerla tal cual sin el jugo de limon? o debo ajustar las proporciones de los demas ingredientes? GRACIAS!

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Lore agosto 21, 2022 - 9:28 pm

Hola! Mejor usa mi receta de queque de vainilla

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