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Queque de miel con crema de mascarpone

por Lore

Si amas la miel tanto como yo, te va a encantar este queque de miel. ¡Además tiene encima una crema de mascarpone que queda TAN bien con la miel! Es una combinación ganadora.

La miel me encanta por su sabor y también por la textura que le da a los queques. ¡Hace que la miga quede súper húmeda! Y la miel es el sabor central en este queque de miel. La miel también queda deliciosa con la crema de mascarpone que le puse encima. Es opcional hacerla pero queda TAN bien! Ultra suavecita y deliciosa. Además, no se ve lindo? Es ideal si es para invitar a alguien a tomar té porque se luce mucho en una mesa.

Este queque de miel, al igual que la mayoría de cosas cocidas, dura hasta 5 días. Sin la crema de mascarpone no es necesario refrigerarlo, pero con la crema definitivamente sí! En la refrigeradora la crema se endurece un poco, así que si lo quieres servir en la mesa, es mejor que le hagas y le pongas la crema justo antes, así se va a quedar suavecita.

Si te gusta la miel tanto como a mí, te dejo otras recetas con miel además de esta de queque de miel que te pueden interesar:

Queque de miel con crema de mascarpone

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Plato: Brunch, Desayuno, Hora del té, Postre
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Raciones: 10 personas en un molde de 22x11cm / 8x4in
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la masa

  • 140 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 30 g aceite vegetal o de canola
  • 75 g azúcar blanca
  • 3 huevos
  • 280 g miel
  • 1.5 cdtas sal
  • 1.5 cdtas polvos de hornear
  • 130 ml leche
  • 290 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar

Para la crema de mascarpone (opcional)

  • 220 ml crema de leche fresca fría
  • 150 g queso mascarpone frío
  • 4 cdas azúcar en polvo / azúcar flor / azúcar glas

Elaboración paso a paso

  • Para la masa
  • Bate la mantequilla con el azúcar blanca y aceite. Bate hasta que la mantequilla aclare y se vea airoso.
  • Agrega los huevos y bate nuevamente hasta que se vea espumoso nuevamente. Si estás usando una batidora de pedestal, recuerda detenerte a la mitad para raspar los bordes y base del bowl con una espátula.
  • Agrega la miel y bate para mezclar. Repite con la sal, polvos de hornear y leche.
  • Termina agregando la harina y mezcla batiendo a velocidad media, lo mínimo necesario para mezclar la harina; si lo bates mucho el queque puede salir duro.
  • Corta papel mantequilla al tamaño de tu molde de 11x22cm y pégalo en su lugar con un poco de aceite vegetal.
  • Pon la masa dentro del molde y espárcela para llenarlo.
  • Hornea el queque en un horno precalentado a 180°C/350°F por 45 minutos inicialmente. Si tu horno es eléctrico y tiene calor arriba y abajo, cámbialo a solo por abajo en este momento y cocínalo por 15-20 minutos adicionales o hasta que puedas insertar un cuchillo al centro y salga limpio. Si tu horno es a gas, cocínalo en total por 1h-1h15 o hasta que puedas insertar un cuchillo al centro y salga limpio.
  • Deja que el queque se enfríe por completo y desmóldalo.

Para la crema de mascarpone (opcional)

  • Bate a velocidad baja la crema, queso y azúcar. Aumenta la velocidad a medida que espesa.
  • Bate a velocidad alta hasta que espese y se vea denso. Ten cuidado de no batir de más porque se puede cortar.
  • Esparce la crema de mascarpone sobre el queque. Es muy importante que el queque esté totalmente frío antes de hacer esto porque si no se va a derretir la crema.
  • Termina con un poco de miel encima y sirve.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

7 comentarios

Anónimo febrero 11, 2021 - 6:29 pm

Qué tipo de miel recomiendas para la preparación de este queque?

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Lore febrero 11, 2021 - 8:51 pm

Hola! miel de abeja del tipo que más te guste

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Mariapaz febrero 16, 2021 - 4:12 pm

Hola lore
Una pregunta se puede poner azúcar rubia en vez de blanca ? Y se le pueden agregar nueces ?

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Lore febrero 17, 2021 - 9:48 am

Hola Mariapaz! Mejor no, se va a dorar demasiado y se puede quemar

Responder
Rodrigo febrero 20, 2021 - 8:02 pm

Si estas haciendo esta receta y no tienes batidora eléctrica, ojalá tengas un buen brazo jajaja. ? lo otro, cuando puse los huevos pensé que se había muertO la mezcla porque por más que revolvía se veía grumosa y cortada…..sigue revolviendo porque eventualmente se integra.

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Génesis diciembre 9, 2021 - 4:52 pm

Amo sus recetas y quiero probar esta pero estoy sin mantequilla, puedo sustituirla por aceite o margarina? Muchas gracias ??

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Lore diciembre 9, 2021 - 6:18 pm

Hola! Puede ser margarina pero afecta el sabor y textura

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