Si eres amante del manjar blanco, vas a amar esta versión en formato trufa. Las trufas de manjar blanco y canela son bastante fáciles de preparar, dulces, melosas y una real adicción. Ese toque de canela del exterior complementa perfecto a las trufitas y les da un sabor especial.
Trufas de manjar blanco y canela
Las trufas de manjar blanco y canela son perfectas para ocasiones donde tienes que preparar una mesa de dulces. Eso incluye una celebración o tal vez una hora del té. Son la versión clara de las trufas de chocolate peruanas que se hacen con un manjar blanco de chocolate. El toque de canela me fascina y es realmente deli con el manjar blanco. Sólo piensen en postres peruanos como el encanelado o el suspiro de limeña. ¡Ambos tienen manjar blanco o una base similar y canela! Así que es garantizado que con la canela quedan deils.
Cómo hacer trufas de manjar blanco
El manjar blanco es la versión de dulce de leche / manjar que se ve mucho en Perú. Se hace con leche evaporada y condensada y normalmente se le llama «manjar blanco de olla». Para hacer unas trufas de manjar blanco de buena textura, vamos a cocinar la mezcla de leche evaporada y leche condensada hasta que espese mucho. Normalmente, cuando preparo manjar blanco, lo cocino hasta que pueda ver la base de la olla. En ese momento está bien porque siempre, luego al enfriarse, se espesa más. Con eso puedo rellenar alfajores y otros postres. Para el caso de las trufas, las cantidades son las mismas pero se cocina por más tiempo. En la olla mientras está caliente se debería ver como manjar blanco frío. De esa manera, luego al enfriarse espesa más y nos sirve para formar las bolitas de las trufas.
Tiempo de conservación
Para formar las trufas de manjar blanco y canela, primero se deja enfriar la mezcla del manjar blanco y luego se congela por lo menos por 4 horas. Si bien se congela, tiene tanta azúcar que no se solidifica. Solo se pone de tal textura que hace que sea para nosotros fácil formar las bolitas. En el congelador puede estar la mezcla, cubierta herméticamente, por hasta 3 meses. De esa forma no tienes que formar todas las trufas a la vez sino tener para cuando necesites y formar la cantidad necesaria. Una vez formadas, duran 5 días refrigeradas.
El exterior de canela
Una vez que hayas formado las trufas de manjar blanco con tus manos muy ligeramente engrasadas, vas a pasarlas por una mezcla de azúcar en polvo/flor/glass y canela en polvo. Esto es lo que le da al exterior una superficie que puedas agarrar con tus manos sin quedar lleno de manjar blanco en los dedos. Otras opciones incluyen coco rallado y tostado, chocolate rallado o cacao en polvo.
Otras recetas con manjar blanco
Si eres amante de las recetas con manjar blanco, tienes que probar estas trufas de manjar blanco y canela. Ahora, si después de eso aún tienes ganas de comer más manjar blanco, te dejo aquí otras recetas con manjar blanco que te podrían interesar:
Trufas de Manjar Blanco y Canela
Ingredientes
Para las trufas
- 400 g leche evaporada
- 400 g leche condensada
Para cubrirlas
- 3 cdas azúcar en polvo / azúcar flor / azúcar glass / azúcar impalpable
- 1½ cdta canela en polvo
Elaboración paso a paso
Para las trufas
- Poner las leches en una olla a temperatura baja y mezclar hasta que espesen. No dejes de mezclar porque se pega a la base de la olla y se quema.
- Se debe ver en la olla como si tuviera textura de manjar blanco frío, muy espeso y al mezclar se debería ver muy claramente el fondo de la olla. Si estás dudando si le falta un poco es porque probablemente le falta ;).
- Retira la mezcla de la olla y deja que enfríe por completo.
- Congela la mezcla por lo menos 4 horas o hasta 3 meses.
- Con ayuda de una cucharita, retira un poco de manjar blanco y dale forma de bolita entre tus manos ligeramente aceitadas.
Para cubrirlas
- Va directo a un bowl con la mezcla de azúcar y canela para cubrirla. Repite con toda la mezcla.
- Mantenlas refrigeradas por hasta 5 días hasta que sea momento de servir.
5 comentarios
Hola Lorena! Se ven exquisitas las trufas de manjar, probaré hacerlas. Cómo cuánto tiempo de cocción lleva que la leche condensada y evaporada lleguen al espesor adecuado?
Gracias!
Hola! Aprox 30min
Hola lore amo cada una de tus recetas te agradezco de corazón el tiempo que te das, consulta si quisiera una trufa de maracuya a este manjar blanco puedo ponerle Pulpa saludos
Hola! Le puedes poner pulpa espesada (la hierves hasta que parezca mermelada) y la agregas al manjar blanco 5min después de que lo hayas sacado del fuego, si no se corta.
Lore hola! Si quiero hacer 30 o 35 trufas, por cuánto debo multiplicar la receta?