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Brownies con chocolate blanco y mantequilla de maní

por Lore

¡Este blog cumple 6 años hoy! Para celebrar quería hacer un postre realmente delicioso y auto cantarme cumpleaños feliz jaja. Decidí hacer estos brownies con chocolate blanco y mantequilla de maní y el resultado fue increíble! Además o terminé con praliné de maní salado crocantito.

Aniversario nro 6

Cumplir 6 años trabajando en este blog me genera muchas emociones, todas hermosas. Primero que nada, nunca estuve segura al inicio si iba a poder DEDICARME a esto. Cuando yo comencé no era como ahora que se ve factible, jaja! En ese momento tenía muchas dudas e inseguridades. Ahora que lo puedo hacer siento una gratitud impresionante. También soy feliz con la comunidad que he logrado, porque en verdad para mí es muy raro recibir un comentario agresivo. En general siento mucho cariño y ganas de aprender de ustedes y eso es muy emocionante! Gracias por ser parte de este blog, sin ustedes sería como gritarle recetas a una pared jaja. ¡Así que hoy celebramos con estos brownies con chocolate blanco y mantequilla de maní! Y una copita de vino también jeje.

Cada año se mueven un poco las recetas más visitadas del blog. Estas son las del último año:

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La base de estos brownies con chocolate blanco y mantequilla de maní son mis brownies de chocolate, que también puedes cambiar por el número 7 de esta lista que se hacen con cacao.

Para celebra el aniversario quería hacer una receta chocolatosa, y amo la mezcla de chocolate con mantequilla de maní. Justo hace unos días estaba viendo Bake Squad en Netflix (la recomiendo mucho, es ligera y alegre) y @chef_gonzo dio una receta súper sencilla: mezclar mismas cantidades de chocolate blanco y mantequilla de maní. Yo que siempre estoy atenta a inpiración, lo guardé en mi cajoncito cerebral y aquí ven el resultado 🙂 Queda delicioso y la textura es muy agradable. Encima de eso, una vez que endurece, le puse praliné de maní salado y UF, queda impresionante. Si quieres ver un video de cómo hacer praliné, mira mi post de cómo hacer praliné de cualquier nuez.

Brownies con chocolate blanco y mantequilla de maní

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Plato: Postre
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Raciones: 16 brownies, en un molde de 20x20cm
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

Para la masa de brownie

  • 150 g mantequilla sin sal
  • 220 g azúcar
  • 160 g chocolate bitter/amargo 60-70% cacao
  • 1 cdta esencia de vainilla
  • 2 huevos fríos, recién salidos de la refri
  • 70 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
  • 1 cdta sal

Para la capa de chocolate blanco y mantequilla de maní

  • 120 g chocolate blanco
  • 120 g mantequilla de maní suave y sin endulzar

Para el praliné de maní salado

  • 60 g azúcar
  • 60 g maní salado
  • Hojuelas / escamas / pétalos de sal

Elaboración paso a paso

Para la masa de brownie

  • Pon la mantequilla en cubos, el azúcar y chocolate bitter en un baño maría en el bowl donde luego lo vas a batir. Asegúrate que el agua no toque la base del bowl. 
  • Una vez que todo esté derretido lo mezclamos, sacamos del fuego y esperamos a que se entibie, unos 10 minutos. No queremos que se enfríe por completo, solo que no queme.
  • Una vez que no queme, agrega la vainilla y un huevo y bate hasta que esté totalmente incorporado. Agrega el otro huevo y bate a velocidad alta por 2 minutos. Si lo vas a hacer a mano, mezcla unas 75 veces.
  • Agrega la harina y sal y bate 2 minutos más a velocidad alta. Estos procesos de batido son los que nos van a dar la textura de papel encima.
  • Pon papel mantequilla en un molde de 20x20cm. Yo cruzo dos tiras del ancho del molde y los pego en cada lado con clips de papelería. Vierte la mezcla en el molde y espárcela.
  • Hornea los brownies en un horno precalentado a 180°C/350°F por 25min o hasta que salga solo un poquito de masa cuajada y húmeda si pones un cuchillo o un palito adentro.

Para la capa de chocolate blanco y mantequilla de maní

  • Derrite el chocolate blanco en el microondas en intervalos de 30 segundos, mezclando luego de cada intervalo hasta que esté totalmente derretido.
  • Mezcla el chocolate blanco con la mantequilla de maní hasta que la mezcla esté homogénea.
  • Con el brownie ya frío, esparce la capa de chocolate blanco y mantequilla de maní encima.
  • Pon el brownie (aún en el molde) en la refrigeradora por 2h. Al sacarlo, la capa de chocolate blanco se debería sentir cuajada, pero no totalmente dura. Si se puso dura, déjala unos minutos a temperatura ambiente.

Para el praliné de maní

  • *PRECAUCIÓN* El caramelo, aunque no parezca, tiene una temperatura altísima. Ten cuidado de no quemarte y aleja a niños de la cocina.
  • Para el caramelo, espolvorea una capa fina del azúcar sobre una sartén. Asegúrate que la sartén esté súper limpia, si tiene impurezas o grasa va a cristalizar el caramelo. Te va a ayudar si la sartén es de color claro para que veas cómo se transforma el color. Pon la sartén a fuego medio.
  • Cuando veas que el azúcar se empieza a derretir por los bordes y en otras zonas de la sartén, baja el fuego a medio-bajo y espolvorea más azúcar en esos lugares donde está derretida el azúcar. En ningún momento uses un utensilio para mezclar. Si necesitas mezclar, hazlo moviendo la sartén por el mango.
  • Se va a seguir derritiendo el caramelo. Controla el calor para que no se te queme y si necesitas mezclar hazlo moviendo la sartén por el mango.
  • Una vez derretido y dorado, agrega el maní, mezcla rápidamente con una espátula y transfiere el praliné a un mat de silicona o bandeja aceitada.
  • Deja que se enfríe por completo y pícalo.
  • Espárcelo sobre la capa de chocolate blanco y con la parte de atrás de un vaso u otra superficie plana, presiona ligeramente el praliné para que se incruste un poco en el chocolate.
  • Termina con sal en hojuelas / escamas / pétalos.
  • Levanta el brownie del molde usando el papel que pusimos y córtalo en cuadraditos. Sirve y guárdalo a temperatura ambiente.
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

5 comentarios

Constanza agosto 28, 2021 - 7:45 am

Exquisitos.
Seguí paso a paso la receta y no tuve ningún problema. Los brownies quedaron húmedos, como debe ser.
Al principio se siente el sabor a maní y luego viene el sabor a chocolate del brownie. El praliné le da un toque crunchy muy novedoso y entretenido.
¡Muchas gracias por la receta!

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Viviana octubre 17, 2021 - 12:00 am

Maravillosos!!!
Demasiado ricos. Como siempre tus recetas perfectas. Gracias por compartir.

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Viviana octubre 20, 2021 - 9:30 pm

Se ve delicioso! Voy a intentar hacerlo

Responder
Emanuel diciembre 14, 2021 - 4:29 pm

Excelente no falla nunca!!! gracias!!

Responder
Anónimo julio 17, 2022 - 12:53 pm

Queda espectacular!!

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