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Pan sin levadura irlandés

por Lore

Quería darles una idea de cómo hacer pan sin levadura porque sé que está difícil conseguir levadura durante la pandemia. Este pan irlandés usa polvos de hornear y bicarbonato para crecer y es súper rico.

Este pan irlandés tiene una textura entre un pan y un queque. Es definitivamente más quebradizo que un pan pero no llega a ser esponjoso como un queque. Puedes ponerle pasas (YO AMO PONERLE PASAS! Perdón, no quise gritar), nueces, semillas, etc. Me encanta comerlo tostado con un poco de mantequilla y miel, queda INCREÍBLE. Este pan normalmente tiene «buttermilk» que es como una leche cortada / medio ácida que en general es difícil encontrar en latinoamérica. En lugar de eso yo uso yogurt y un poco de leche para activar el bicarbonato que necesita acidez para funcionar.

Otro pan que me encanta sin levadura son los scones! De esos sí tengo varias recetas en el blog y puedes irte por una dulce o salada y cortarla con cortadores o cuchillo. El resultado son unos pancitos infladitos y delis! Otras cosas que puedes hacer que son esponjocitas y delis para desayunar son waffles o panqueques! Incluso crêpes :).

Ahora, si quieres hacer pan y sí tienes levadura, entonces paséate por mi sección de pan! Me encanta hacer pan, es como terapia para mí. Es como ver magia suceder porque empiezas con algo muy básico con los ingredientes y termina siendo algo espectacular. Te dejo algunas opciones:

Pan sin levadura

Pan sin levadura irlandés

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Plato: Brunch, Desayuno, Hora del té
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Autor: Lorena Salinas de Cravings Journal

Ingredientes

  • 500 g harina sin polvos de hornear / sin preparar si solo tienes con polvos / preparada, solo usa 1 cdta de polvos de hornear + la cantidad de bicarbonato
  • 3 cdtas polvos de hornear puedes reemplazar por 1 cdta de bicarbonato, pero solo si es totalmente necesario
  • 1 cdta bicarbonato
  • cdta sal solo usa 1 cdta si tu mantequilla es con sal
  • 50 g mantequilla sin sal fría y picada en cubitos
  • 2 cdtas azúcar
  • 250 g yogurt natural o griego sin endulzar trata que sea espeso
  • 75 ml leche

Elaboración paso a paso

  • Pon la harina, polvos, bicarbonato, sal y azúcar en un bowl y mézclalos.
  • Agrega la mantequilla y mézclala.
  • Pellizca la mantequilla con los ingredientes secos, deshaciéndola. Sigue haciendo esto hasta que no quede pedacitos de mantequilla.
  • En otro bowl mezcla la leche con el yogurt.
  • Agrega el yogurt con la leche a la harina con mantequilla. Mezcla con una espátula hasta que ya no te ayude. Termina amasando con tus manos para incorporar. ¡No amases más de lo necesario! Solo hasta incorporar para que nose ponga demasiado duro. Si sientes que la masa esta demasiado seca, humedécete las manos con agua y sigue mezclando. Si sientes que esta muy húmeda, espolvorea tu superficie con nu poco de harina y mezcla.
  • Forma una bola con la masa. Ojo, la masa no es prolija! Es medio feita, es normal jaja.
  • Con un colador espolvorea la parte de encima del pan con un poco de harina. Hazle un corte en forma de cruz a la parte de arriba. Hazlo muy poco profundo de unos 2mm de profundidad. Si es más horno que eso se va a abrir como flor jaja.
  • Hornea el pan en un horno precalentado a 180°C/350°F por 40 minutos o hasta que esté dorado. Luego baja la temperatura a 130°C/260°F por 20 minutos más para que seque un poco. Es normal que el pan crezca por un lado más que por otro, es un pan incontrolable! jajaja
¿Probaste la receta?Menciona a @lorena.salinas en Instagram o usa el hashtag #RecetaCJ!

16 comentarios

Vanessa Quevedo abril 17, 2020 - 10:51 am

Qué buena receta!!! Efectivamente aquí no encuentras levadura y la harina preparada ha volado de las tiendas!!! Lo haré el fds y te comento!!!!

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Lore abril 17, 2020 - 12:28 pm

Lo máximo Vanessa! Estoy segura que te va a quedar deli 🙂

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Maritza mayo 12, 2020 - 3:14 pm

Hola Lorena el pan podría hacerse con mantequilla con sal. ?

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Lore mayo 12, 2020 - 6:24 pm

Hola Maritza! Sí claro, ponle 3/4 de la cantidad de sal de la receta

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Ximena abril 17, 2020 - 8:34 pm

Acabo de meterlo al horno con la esperanza de que me salga igual al de la foto ???❤️❤️

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Lore abril 18, 2020 - 9:15 pm

De hecho que sí 🙂

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Catherine abril 19, 2020 - 9:30 am

Hola Lorena cómo estás! Una consulta! Aquí en Argentina hay varios tipos de harina, la leudante, la de 000 y la de 0000, cuál debo usar? Gracias ?

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Lore abril 20, 2020 - 1:08 pm

Hola! Entre esas dos da lo mismo, son harinas de todo uso 🙂

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Rosalba abril 22, 2020 - 4:52 pm

Hola Lorena, consulta puedo cambiar el yogurt por soul cream?
Gracias!!

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Lore abril 22, 2020 - 4:55 pm

Hola! Sí 🙂

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Janis abril 18, 2020 - 9:53 am

Buenísimo! Gracias 🙂
Se podría hacer lo mismo con harina integral?

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Lore abril 18, 2020 - 9:14 pm

Hola! Puedes usar la mitad de harina integral, porque si usas solo integral va a ser demasiado denso.

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Dayana abril 19, 2020 - 11:18 am

Hola, qué leche ocupas, sugieres? Gracias! No veo las horas de hacerlo!!!!

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Lore abril 20, 2020 - 1:09 pm

Hola! En verdad da lo mismo, puede ser entera, descremada, sin lactosa, o vegetal. Es solo el líquido que une la masa 🙂

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Erica abril 19, 2020 - 11:55 am

Hola, si uso la leche de tarro tengo que mezclar con agua o los 75ml es leche pura

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Lore abril 20, 2020 - 1:10 pm

Hola, si con leche de tarro te refieres a evaporada, tienes que diluirla en un ratio de una parte de leche evaporada y 5 partes de agua! Es demasiado concentrada para esta receta.

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